昨晩は大阪で素晴らしいディナーをいただきました。「寿し処 黒杉」。北新地にあるミシュラン一つ星の寿司店です。
オーソドックスなものからあまり目にしないものまでバラエティに富んだネタが、正攻法であったり一工夫加えた方法であったりで仕上げられ登場します。ツマミはもちろん、酢飯が口に入れるとほどける握りも非の打ちどころがありません。最初から最後まで全く飽きることなく、美味い美味いと唸りながらいただくことができました。
大学サークルの食いしん坊の（？）先輩におすすめいただいたのですが、間違いありませんでした。ありがとうございます！
僕もこのお店、強烈におススメいたします。
ずーっと行ってみたかった大阪のお好み焼きの超有名店を訪ねました！鶴橋、桃谷界隈にある「オモニ」。
ベースのお好み焼きに自由に追加具材をトッピングすることが可能なのですが、芸能人も数多く訪れるので、その芸能人たちが考案した組み合わせがメニューの一部になっています。今回僕が注文したのは「赤井英和スペシャル」。豚、スジ、いも、ネギ、キムチ、ゲソ天、タマゴが入ったお好み焼き。
凄まじいボリュームに若干戸惑いましたが、さすが有名店だけあってなかなか美味い。特にこの店の特徴でしょうか、広島焼きを少し彷彿とさせるような大量のキャベツが甘みを出していて、良かったのでした。ただ欲を言うと、心なしか中が少しべちゃっとしていたので、もっとふっくらして欲しいところかと。
次回は前田敦子スペシャルが食べたい。と思う。
僕が日本を離れていた2008～2010年の2年半の間に一気にメジャーになったグルメは少なくありませんが、その代表例の一つとして「とんてき」があげられると思います。
とんてきとは、三重県四日市市のご当地グルメ。四日市とんてき協会のホームページに以下の通りあります。
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「とんてき」は、単なる豚のステーキではなく、 分厚い豚肉をにんにくと一緒に濃い目のたれでソテーし、たっぷりのキャベツの千切りをそえ、 調理法や味付けは、お店によって実に千差万別で、三重県四日市市に根ざしたご当地グルメである。
「四日市名物とんてき」とは・・・現在、チェーン店を含め、全国で「とんてき」「トンテキ」「豚テキ」という料理が出てきていますが、 四日市で一般的に食べられている「とんてき」と全く違う味のものもあります。「四日市名物とんてき」とは、豚のロースを使い、分厚く切った肉を、ニンニクとラードで焼きあげ、 ソース味のタレがかかっているものを言います。また、「こま焼き」「こま切れ」といったものも、「とんてき」の一部として考えられており、 細かく切ってあったり、肉質が違ったり、店によって違いますが、味が同じであれば、「とんてき」の一部といえます。
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このとんてき、本場四日市市の店は未方ですが、店名が「東京トンテキ」、「大阪トンテキ」の店にそれぞれ東京、大阪で最近訪ねることができました。
まずこちらが、東京渋谷にある「東京トンテキ」のトンテキ定食。
注文すると間もなく、熱々の鉄板の上に乗せられて登場。とんてきの定義を忠実に守り、分厚いロース肉をラードとガーリックで焼き上げ、濃厚ソースに絡め、そして千切りキャベツが添えられます。鉄板の上から立つソースの香りとじゅうじゅうという焼き音がなんとも食欲をそそるのでした。
期待を込めつつナイフで切り分け口に運ぶと、これが予想を上回る美味しさ。分厚いロース肉が驚くほどに柔らかくジューシー。豚肉の旨みが中に閉じ込められているので、噛むと口中で肉汁が出て、甘辛いソースとガーリックチップと絶妙に合います。
豚肉は熱を加えると凝固しますが、この店では、低い温度のラードでじっくり肉に火を通し固くなるのを防いでいるとのこと。こういう一手間が味をぐっと引き上げますね。
B級グルメとしては秀逸なレベルにあると思いました。
東京トンテキ （ステーキ / 渋谷駅、神泉駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
東京都渋谷区渋谷2-22-10 タキザワビル2Ｆ
各線渋谷駅徒歩3分
一方こちらが、大阪梅田「大阪トンテキ」のトンテキ定食。
こちらもとんてきの定義はしっかりと踏襲。その中で「東京トンテキ」との大きな違いは、ケチャップスパゲティが添えられていること、からしが皿のヘリに予め付けられていること、ガーリックがチップではなく塊であること、でしょうか。
この「大阪トンテキ」のとんてきも決して悪くはないのですが、先に「東京トンテキ」のものをいただいていると、残念ながら大分レベルが低いという印象でした。こちらの方がソースはややサラッとしていて食べやすいのですが、肉の柔らかさ、ジューシーさで完敗。少し固くなってしまっているのでした。演出的にも、「東京トンテキ」のように熱々の鉄板に乗って出される方がインパクトがあります。
「くいだおれ」の町なのだから、「大阪」と銘打つからにはもう少し頑張って欲しい！
大阪トンテキ （郷土料理 / 北新地駅、東梅田駅、西梅田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
JR北新地駅徒歩2分
大阪市営地下鉄東梅田駅徒歩5分
久しぶりに大阪に帰った時に新規開拓したお好み焼き屋。ネオン煌く北新地のど真ん中に店を構える。この店の特徴は、大半のメニューがトマトとアボカドを主役に作られていること。前菜にも、焼き物にも、焼きそばにも、そしてメインのお好み焼きにまでも使われているのだ。まず「アボカドと天使の海老の山海とろろ焼き」、そして「鯛とトマト焼きそば」を注文。確かに今まで食べたことない味で、でもそれほど奇をてらっているわけでもなくて、なるほどソースとトマトやアボカドって合うんだなと新発見した。
けどやっぱり最後には普通のお好み焼きを食べたくなった。トマトorアボカドの変化球はもういいから、直球のソースとマヨネーズが欲しくなったのだった。ただこちらのお好み焼きが少々残念。中があまりにもドロドロで、焼きが甘い印象。
たまには変わったものを・・・、そんな時には良いかもしれない。
このブログでも2回（1回目、2回目）紹介している高校生時代に大のお気に入りだった大阪の焼きそば屋「大福」。先日久しぶりに訪ねてみたら、何と閉店してしまっていた。
「30年以上に渡るご愛顧ありがとうございます」とあったけれど、もう2度とあの大盛り焼きそばに会えないかと思うと悲しくて悲しくてならない。大きな鉄板の上で汗だくになりながら何十人前もの焼きそばを1回で作っていたおっちゃん。大学生、社会人になっても顔を覚えてくれていて、どれだけ間隔が開いても「にぃちゃんよう来てくれはったなあ」と笑顔で声をかけてくれたおばちゃん。大阪に戻って2人の顔をみると何だかほっとしたのに・・・。
実は本当に好きだった馴染みの店が閉店してしまうのって人生経験上初めてだったかもしれない。これから年齢を重ねるとこういうことが増えてくるんだろうなあ。
昔食べ歩いた大阪のB級グルメ。東京に住んで久しい今でも時々思い出しては懐かしんでいる。大阪に戻ると、いつもそれら全部を食べてから東京に帰らなければならない義務感にかられる。1月6～8日に大阪を訪ねた際にも、食べて食べて食べた。
6日14時頃
「大福」
大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
焼きそば大盛りを注文。ご覧の通りこの店の大盛りは尋常ではない。焼きそばが山を形成、崩さないように食べるのに一苦労。太めの麺と甘辛いソースの絡みが絶妙で、大好きな一品。このボリュームで600円というのも安い。店のおばちゃんが僕のことを覚えていて、いつも歓待してくれることも嬉しい。
6日16時頃
「圓」
大阪市天王寺区上本町6-3-31 上本町ハイハイタウン2F
カウンターのみのお好み焼き店で、おっちゃんが目の前の鉄板で焼き上げてくれる。牛スジが入ったスタミナ焼きを注文。もっちりとしながらもふわっとした食感にいつも感動する。まさに大阪のお好み焼き。どうやったらこんなに上手に焼き上がるのか、技を伝授して欲しい。600円と値段も格安。ところで、この店も顔馴染みだけれど、薄くなってきたからといっておっちゃんが頭の毛を全部剃ってしまっていた。時の経過を実感した。
6日18時頃
「ほてい寿司」
大阪市天王寺区上汐3-4-22
大阪は寿司も美味しい。この店はネタが新鮮、とてもリーズナブル。従っていつも混んでいる特にこの日は握りの他に、ぷりっぷりのボタン海老の造り、口の中でとろーっととろける白子ポン酢が絶品だった。
7日15時頃
「赤鬼」
大阪市中央区道頓堀1-6-9
店名の赤鬼の人形が目印の道頓堀の人気たこ焼き店で、いつも行列ができている。もちろんダシが効いた本場のたこ焼きの味。
7日15時半頃
「ワナカ大入り 千日前店」
大阪市中央区難波千日前11-19
吉本興業なんばグランド花月横にある人気たこ焼き店。個人的には日本で1番美味しいたこ焼きを出す店ではないかと思っている。ダシ、具、ソース、焼き加減、全てが最高レベル。この日は初めてポン酢で食べてみたけれど、これもいけた。
7日18時頃
「焼肉の吉田」
大阪市天王寺区下味原町4-11
大阪で焼肉といえば鶴橋。その鶴橋でその名を轟かせる有名焼肉店。高品質の肉をリーズナブルに食べられる。この日の大当たりは特上骨付きカルビ。ミディアムレア程度まで焼き口に運ぶと、肉の旨みが口中に溢れ出る。思わず笑みがこぼれてしまう程美味しかった。至福、感動。
8日11時頃
「元祖変わりかつ丼 祭り太鼓 上本町店」
大阪市天王寺区上本町6-3-31 上本町ハイハイタウンB1F
チーズかつ丼、おろしかつ丼、トマトかつ丼、カレーかつ丼などかつ丼メニューばかり10種類以上揃える店。かつがダシで煮込まれて、ご飯と別々に出される。甘い煮込みダシが大好きだった。1杯600円程度と激安で、付近に学校、予備校が多いことから学生の姿が目立つ。
8日12時頃
「ちょぼ焼き」
大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店地下1階スナックパーク内
梅田の阪神百貨店地下1階は「スナックパーク」と呼ばれるスタンディングフードコートになっていて、その中の1店がこのちょぼ焼き屋。ポン酢で食べると美味しい。ちょぼ焼きとは以下のような食べ物。
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水で溶いたうどん粉（小麦粉）を専用の型（半円に窪んだ物が並んだ金板）に流し、そこにこんにゃく、紅ショウガ、えんどう豆他に醤油をいれたりねぎや鰹節をまぶしたりしたものを、上下2段になった箱型のカンテキ（七輪）で焼いたもの。大正から昭和初期のおやつ的存在で、子供たちが集まっては各家庭でつくっていた。型のくぼんだ所だけではなく、一面（べた）にうどん粉をひいて作ったものをべた焼きという言い方もある。ちょぼとは、サイコロ（博打の樗蒲で使う物）の目に似ているなどの印や、点などの小さく丸いものをチョボやポチと言うことからきたとされる。
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8日12時半頃
「いか焼き」
大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店地下1階スナックパーク内
梅田の阪神百貨店地下1階「スナックパーク」随一の有名店。いつも行列ができているけれど、いか焼きを運ぶコンベアーがあったりとオートメーションが進んでいて、回転はかなり速い。自宅土産用に大量に持ち帰る人もかなりいる。たっぷり入ったいかと少し辛めのソースが美味しい。
以上、ご馳走様でした。ということで、また僕は太ったのだった。
1月に引き続く大阪出張で、またまた高校時代によく足を運んだ店を訪ねた。小さくてお世辞にも綺麗とは言えない店だけれど、この店のお好み焼きは本当に美味しい。まさに大阪風のお好み焼きを堪能することができ、今でも大のお気に入りの店。
「お好み焼 圓」
大阪市天王寺区上本町6丁目3-31-231 上本町ハイハイタウン2F
近鉄上本町駅徒歩3分、市営地下鉄各線谷町九丁目駅徒歩5分
注文すると、すぐにおっちゃんがネタのかき混ぜをスタート。このかき混ぜ方もきっと美味しいお好み焼きのポイントの1つなのだろうけれど、あまりにも勢いが良いものだから、ネタの一部は床にまで飛び散る。きっと1日の最後には床は大変な惨状になっていることだろう。ひとしきりかき混ぜると、ネタを鉄板の上に厚めにふわっと広げて焼き始める。5分もすると焼き上がり、ソースとマヨネーズをたっぷりと塗って、カツオ節、青海苔を大量にふりかけて完成。表面はかりっと、中はふわっとした完成度の高いお好み焼きだ。山芋や玉子の分量のバランスが絶妙。僕のおすすめは、牛スジが入ったスタミナモダン。
おっちゃん、おばちゃんとは高校時代からよく話をしていて、今でもしっかりと顔を覚えてくれている。大学合格を報告しに行った時には、大いに祝福してくれたものだった。この日は時間がなかったので慌しかったけれど、またゆっくりと話をしに、そして本場大阪のお好み焼きを楽しみに行きたい。
大阪に出張した際に、高校時代に通いつめたお気に入りの店に足を運んだ。
「大福」
大阪市北区梅田1丁目2-2 大阪駅前ビル地下2階
地下鉄御堂筋線梅田駅徒歩4分
通学途中にあった大阪駅前ビルにはB級グルメの店が数多くあるけれど、「大福」はその中でも大のお気に入りの1つ。昔よっぽど通っていたのか、今でも店のおばちゃんは僕の顔を覚えていてくれている。今回も「よういらしてくれはったぁ」と迎えてくれた。
看板メニュはー焼きそば、というよりも焼きそば以外を食べている人を見たことがほとんどない店だ。甘酸っぱいソースが絡んだ少し太めの麺に、具としてイカ、豚、キャベツ等が加えられ、その上に目玉焼き、かつお節、青のり、紅生姜が載せられる。ソースを少しずつ足しながら食べると、味が微妙に変化していって面白い。何よりも特筆すべきはそのボリュームで、大盛りは相当腹にこたえる。
味はきっと抜群というよりはそこそこのレベルといった感なのだろうけれど、僕にとってはまさに青春の味。大阪に行ったらまた訪ねようと思う。
ゴールデンウィークの4月29日から5月2日かけて、1年数ヶ月ぶりに帰阪した。家族も既に全員関東に引っ越して来ているので、いつも通り祖父母宅に厄介になることにした。
大阪に戻るといつも楽しみにしているのが、食い歩き。中学高校時代、100円から500円で食べられるB級グルメを日々巡っていた。いわゆる思い出の味があちらこちらにあり、振り返ると、今日の僕の「粉もん」好きも間違いなくこの時期にベースが作られたのだと思う。今回も短い滞在期間中に精一杯食べられるだけ食べた。最終日には食べ過ぎで食傷気味になったし、少し卑しかったかもしれないと反省するものの、ここ最近の忙しさを考えると次回いつ来られるかも分からないので、まあ良しとしよう。
この4日間で行った店等を順番に書くと、以下の通り。
①元祖ぶっち切り寿司 魚新（寿司）、②食博覧会・大阪（ドイツビール、ドイツソーセージ）ドイツ、ミュンヘンのビアホールを再現した会場で、ドイツと同様に1リットルジョッキでビールを満喫、③たこ焼き 赤鬼（たこ焼き）、④本家 大たこ（たこ焼き）、⑤焼肉の吉田（焼肉）、⑥金龍ラーメン（ラーメン）、⑦たこ焼 やまちゃん（道頓堀極楽商店街内）（たこ焼き）、⑧お好み焼 桃太郎（同⑦）（お好み焼き）、⑨かしみん焼き 泉州屋（同⑦）（オリジナル粉もん）、⑩近江屋本店（串揚げ）、⑪祭太鼓（カツ丼）、⑫いか焼き（阪神百貨店地下1階スナックパーク内）（オリジナル粉もん）、⑬ちょぼ焼き（同⑫）（オリジナル粉もん）、⑭洋食焼（同⑫）（オリジナル粉もん）
列挙しても、圧巻だ。胸焼けがしそう。
ところで、今回の帰阪では従兄弟と再会した。従兄弟は双子の男の子の兄弟なのだけれど、2人とも今年大学入試を迎え、無事に現役合格を果たすことができたようだ。大学生になった彼らと初めて一緒に酒を飲んで、先輩風も若干吹かしながら、かなり気分が良かった。
中学高校の同級生とも再会を果たした。やはり旧友はいいもので、お互いの現状を話しながら、大いに盛り上がった。彼は医療の道、僕はビジネスの道に進んでいて、全く今の境遇は違うのに、共有しているものがあるから話が合う。また会いたい。
大阪で暮らすことはきっと人生で二度とないだろうけれど、こうして時々には帰って昔を懐かしみたいものだ。
